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La tendance est à la prévention des intolérances
Depuis les années 80, la famille Gervasi propose aux lausannois venus flâner à Ouchy des glaces artisanales, composées de produits locaux. Fondée en 1935 la marque Veneta fait office d’institution du genre et les rennes de l’entreprise sont désormais entre les mains du petit-fils du fondateur. De nos jours, le consommateur est de plus en plus attentif aux produits qu’il ingère et les différentes intolérances sont désormais partie intégrante du marché des glaciers. Au laboratoire de la Conversion, on ouvre l’œil. Afin de pouvoir répondre aux besoins de tous, les recettes ont été adaptées. Les adeptes de petites douceurs sauront donc où trouver de quoi se rafraîchir lors de leur balade au bord du lac.

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