Glaces Equey et La Mucca, deux rendez-vous de l’été

Une roulotte emblématique à Fribourg

À Fribourg, la roulotte rose des Glaces Equey occupe la place Georges-Python depuis presque cent ans. Mocha, vanille, chocolat, pamplemousse ou vin cuit : la cahute attire une clientèle fidèle, parfois depuis plusieurs décennies. Un habitué raconte y venir depuis 1974, pour le dessert, mais aussi parfois « pour l’apéritif ». Le retour saisonnier de la roulotte réveille les souvenirs : « Voilà le printemps qui arrive », disent certains clients, heureux de retrouver le même goût que dans leur enfance.

La Mucca s’adapte au rythme de Bulle

À Bulle, La Mucca est elle aussi devenue une halte estivale pour de nombreux habitués. Les enfants affluent notamment le mercredi en début d’après-midi, tandis que les sorties de restaurant amènent davantage de monde dès le jeudi ou le vendredi soir, vers 21 heures lorsque la météo est favorable. L’équipe adapte donc ses renforts et sa production. La glace est fabriquée environ deux jours par semaine en début et en fin de saison, contre jusqu’à cinq jours et demi en plein été, afin de rester fraîche et d’éviter les stocks excessifs.

Trop chaud pour une glace ?

Paradoxalement, les fortes chaleurs ne garantissent pas davantage de ventes. Aux Glaces Equey comme à La Mucca, les centres-villes sont moins fréquentés pendant les après-midis caniculaires. Les clients préfèrent attendre la fin de journée et un peu de fraîcheur avant de choisir leur parfum — preuve qu’une glace peut, elle aussi, craindre les coups de chaud.