La ferme de Rovéréaz se refait une beauté avec des matériaux durables et locaux

Propriété de la Ville de Lausanne depuis 1988, le domaine de Rovéréaz vient d'achever sa rénovation pour 2,1 millions de francs, en misant sur des matériaux récupérés et des techniques écologiques. Portes ouvertes le 26 septembre.

Construite au XVe siècle, la ferme de Rovéréaz produit aujourd'hui jusqu'à 170 tonnes de légumes, fruits, céréales et oléagineux par année. Les travaux de rénovation visent à adapter ses bâtiments aux nouvelles activités du domaine, tout en donnant une seconde vie à des matériaux qui auraient pu être jetés.

Des matériaux qui font leurs preuves

Le futur magasin de la ferme illustre parfaitement cette philosophie. Ses murs combinent des briques en terre crue — qui régulent naturellement l'humidité — et une isolation en paille provenant directement du domaine, formant une paroi d'environ deux mètres d'épaisseur. La dalle, quant à elle, repose sur un lit de verre cellulaire, du verre recyclé transformé en isolant et en drainant. Des tuiles récupérées sur le toit protègent les murs de l'eau, et un ancien plancher a été réemployé pour construire une cage d'escalier.

Le luxe venu du lac

Parmi les réutilisations les plus inattendues : les fenêtres de l'Hôtel Beau-Rivage ont été intégrées à l'un des bâtiments rénovés. « C'est un peu le luxe d'avoir les fenêtres du Beau-Rivage ici à la ferme de Rovéréaz », comme le souligne Gilles Berger, l'exploitant du domaine de Rovéréaz. Le coût total des travaux s'élève à 2,1 millions de francs, dont 1,8 million pris en charge par la Ville de Lausanne.

Un pacte entre ville et campagne

Au-delà de la rénovation, c'est une vision politique qui s'exprime. Pour Gilles Berger, les villes ont un rôle à jouer dans l'agriculture urbaine et doivent « briser le cou aux idées reçues » opposant ville et campagne. Il s'agit, selon lui, de « réinventer un pacte social entre les consommateurs et les producteurs ». La ferme de Rovéréaz ouvrira ses portes au public le samedi 26 septembre à l'occasion d'une fête d'inauguration.